에너지 전환 시대, 주방의 변화가 시작됐다전 세계적으로 에너지 전환이 가속화되면서 주방에서도 그 변화의 흐름이 나타나고 있다. 과거에는 가스레인지가 절대적인 위치를 차지했지만, 최근 들어 인덕션을 포함한 전기레인지가 대체제로 주목받고 있다. 특히 유럽과 북미에서는 가스레인지를 금지하거나 제한하는 법안이 실제로 통과되고 있으며, 한국 역시 비슷한 흐름을 따라가고 있는 중이다. 이는 단순히 환경 보호 차원이 아니라 에너지 효율성의 관점에서도 인덕션의 우월성이 부각되고 있기 때문이다. 정부 기관과 대학의 공동 연구에서도 인덕션은 열효율에서 가스레인지보다 월등한 수치를 기록하고 있으며, 실사용 에너지 대비 조리 시간의 최적화에서도 좋은 평가를 받고 있다.이러한 변화는 단순한 기술 발전 때문만은 아니다. 현대인들..
